O que é o tempê?

O tempê é um alimento fermentado típico da Indonésia, nesse alimento um tipo de fungo coloniza uma leguminosa, tradicionalmente a soja, mas hoje em dia é possível encontrar outras fermentações, como grãos de bico, feijões, ervilha etc.

O interessante do tempê é que ele é um fermentado usado como prato principal, 100% vegetal e altamente rico em proteína, pois a fermentação das leguminosas (feijões, soja etc.) melhora a disponibilidade da proteína pro corpo e diminui os carboidratos do alimento.

Diversos pratos podem ser preparados, desde o próprio tempê (frito, assado, grelhado etc.) até coisas mais elaboradas como canapés, recheios de pratos salgados, molhos etc.

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