Sopa de Letrinhas Vegetal (sem glúten e viva)

 

Vegetable-Alphabet-Soup-gluten-free-and-raw221Ingredientes: rende 6 xíc aras

Bata ate formar um purê:

2 xíc. de água

2 1/2 xíc. de tomate, cortados em pedaços

2 xíc. de abóbrinha (sobra das letrinhas)

4 tomates secos, hidrate se estiverem duros

1/2 xíc. de milho, fresco ou congelado

1/2 xíc. de cenoura, cortada em pedaços

1/4 xíc. de salsão picado

1/4 xíc. de noz pecan ou canhamo

1 col. de sopa sumo de limão fresco

2 Tâmaras Medjool sem caroço

Caldo de Vegetais

1 dente de alho, descascado

1 col. de chá de chimichurry

1/2 col. de chá de oregano

1/4 col. de chá de sal marinho

1/4 col. de chá de pimenta do reino

Misture a mão ao final:

1 1/2 xíc. de abóbrinha em forma de letras

1 xíc. de tomate cereja picado

3/4 xíc. de ervilha fresca ou congelada

1/2 xíc. de milho fresco ou congelado

Preparação:

1. Eu usei 2 abóbrinhas para esta receita, I fatiei a abóbrinha em filetes finos e usei as formas de letrinhas. Veja as fotos. O que sobrou virou a base da sopa. Portante nada de desperdício.

2. Bata no liquidificador os ingredientes do purê até virar um creme.

3. Coloque o purrê numa tigela e misture a mão os demais ingredientes.

4. Sirva a temperatura ambiente. Para aquecer pode colocar a tigela de sopa no desidratador. Se desejar a sopa viva aqueça até 47° no máximo.

Quando você tiver cortado as letrinhas você pode jogar um pouco de sal nelas.Elas irão desidratar e ficar mais maleáveis, antes de adicionar-las a sopa enxague para evitar que a sopa fique muito salgada.

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